🥕 Rübli Torte ðŸ¥•

Frohe Ostern allerseits – und was passt da besser, als der beliebte Familienklassiker? Vermutlich weil wir mit „Osterhase“ „Karotte“ genau so assozieren wie Huhn und Ei, Palm und Kätzchen oder Nest und Verstecken… Diese Torte gibt es seit meiner Kindheit – mal unter Zitronenguss, mal in Schokolade gehüllt… Heute darf ich sie euch unter einem zartschmelzenden Cream Cheese Frosting mit gerösteten Haselnüssen garniert servieren.

Rüblitorte (1 von 1)-35Das Gute – der Kuchen kann bis zu drei Tage im Voraus gebacken werden – ich empfehle es sogar. Dann wird er noch intensiver – reichlich gemahlene Nüsse und natürlich das namensgebende Gemüse sorgen für Saftigkeit.

Rüblitorte (1 von 1)

Mir kann man mit dieser Torte immer eine Freude machen – ich hoffe, ich mache euch eine Freude, indem ich mein Lieblingsrezept für „Rübli Torte“ mit euch teile 🙂
Das Rezept stammt nämlich aus einem ziemlich alten Backbuch und die Fotos darin lassen einen schmunzeln, wenn man an die wunderschön inszenierten Foodfotos heutiger Druckwerke denkt. Auf keinen Fall sollte man sich von den Bildern in Backbüchern vor 2000 abschrecken lassen – gerade die guten altbewährten Wälzer mit Fettflecken und vergilbten Fotos bergen wahre Rezeptschätze. So wie eben diese „Rübli Torte“ aus einem GU Backbuch meiner Mutter…

Und so wird’s gemacht:

ZUTATEN (12 Portionen)

300g Kristallzucker
7 Eidotter
Je 1 Messerspitze: Nelke, Zimt und Salz
2 EL Rum

200g geraspelte Karotten
240g geriebene Nüsse (Mandeln, Haselnüsse)
Je 50 g Mehl und Semmelbrösel
1 TL Backpulver
5 Eiklar

Zubereitungszeit: 70 Minuten + Zeit für Dekoration

Karottentorte-1

Eine 26cm-Durchmesser-Springform ausfetten und mit Backpapier auslegen; hier zwei Möglichkeiten:

Karottentorte_Papier zuschneiden 2
Ofen auf 190°C vorheizen.

200g vom Zucker mit den Eigelben hellcremig mixen. Aromen hinzufügen und alles bis zum Backpulver unterrühren.

Karottentorte_Mischen
5 Eiklar mit den restlichen 100g Zucker steif schlagen und vorsichtig unter die Karottenmasse heben und anschließend in die Springform füllen.

Karottentorte_Backen

Rund 50 Minuten backen (bei Bedarf noch 5 Minuten länger – Stäbchentest machen!).
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten in der Form lassen und anschließend aus der Form lösen und komplett auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Nun kann der Kuchen 2-3 Tage (augekühlt in Folie gepackt) ruhen gelassen werden.

Mit einer Zitronenglasur (200g Staubzucker + 2 EL Zitronensaft), Schokoglasur, Marzipan oder eben diesem Frosting fertigstellen:

Cream Cheese Frosting:

50 Butter
130g Staubzucker, gesiebt
300g Cream Cheese (z.B. Philadelphia)
Zitronenschale & Vanille nach Geschmack
12-14 geröstete, geschälte Haselnüsse

Butter hellcremig mixen. Die Hälfte vom gesiebten Staubzucker einrühren, 5 Minuten mixen (erst vorsichtig, dann auf hoher Stufe). Anschließend den restlichen Staubzucker unterrühren bis man eine helle, fluffige Creme hat. Den Cream Cheese und nach Wunsch frische Zitronenschale und oder Vanille unterrühren.

Karottentorte_CC Frosting.jpg

Den ausgekühlten Karottenkuchen auf eine Kuchenplatte legen und auf einen Tortendrehteller stellen, mit einer guten Schicht des Frostings einstreichen. Das sieht dann so aus – denn es werden mit dieser Schicht die Krümel fixiert:

Rüblitorte_Krümel fixieren

Anschließend kalt stellen für rund eine Stunde.
Dann mit dem restlichen Frosting einstreichen.

TIPP zum 2. Einstreichen:
Hierfür kann man die Torte auch schon auf den Tortenteller, der zum Servieren gedacht ist, verwenden und mit Hilfe von Backpapierstreifen ein sauberes Ergebnis erzielen:

Rüblitorte_Krümel fixieren2

Ein Teil des Frostings kann zurückbehalten werden, um Tupfer für die Nussdeko auf die Torte zu dressieren: Und dann kann auch schon munter losdressiert werden…..

Rüblitorte_Deko 1.jpgRüblitorte (1 von 1)-27

Nach Wunsch mit gerösteten geschälten Haselnusskernen, die man auf die Tupfer setzt, garnieren.

Plopp die Nuss.jpgRüblitorte (1 von 1)-34

Bis zum Anschneiden kühl stellen.

Rüblitorte (1 von 1)-2

Ich wünsche euch entspannte, süße und herzhafte Ostertage ❤

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2 Kommentare zu „🥕 Rübli Torte ðŸ¥•

  1. Liebe Sabrina,
    Das Rezept ist wirklich nicht schwer und gelingt immer – der Kuchen ist so saftig, du kannst ihn1,2,3…Tage vorher zubereiten, kein Problem! Und einfach nur Zitronenguss drauf ist auch sehr lecker!
    Gutes Gelingen!

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